Heaven Delhaye ensina truques para deixar os ovos mexidos perfeitos

A chef de cozinha explica como deixar a simples receita ainda mais gostosa

Heaven Delhaye – Foto: Divulgação / MF Models Assessoria

Ovos mexidos são perfeitos no café da manhã. É tão fácil de fazer, que parece que não tem segredo, mas tem. E a chef de cozinha Heaven Delhayeé quem vai ensinar:

“Agora tem alguns segredo que você precisa saber para fazer os ovos mexidos perfeitos! Primeiro, eu quebro todos os ovos dentro de uma panela funda aonde eu vou fazê-los ovos ( não tem por que sujar uma vasilha para fazer isso ), tempero apenas com um pouco de manteiga. O sal acrescentamos só no final, por que no inicio ele quebra mais a textura dos ovos e deixe eles mais aguados e no final meio borrachudos. Agora a dica é mexer constantemente e vigorosamente enquanto eles estão cozinhando sobre um fogo brando, isso incorpora ar, deixando eles leves e cremosos. Cozinhar demais com certeza é a pior coisa que se pode fazer com ovos mexidos. Para começar eles nunca devem ter nenhuma parte marrom, isso quer dizer que queimaram. Os ovos mexidos perfeitos devem ser macio, cremosos, untuosos e com um pouco de umidade… Para acompanhar gosto de um pão bem crocante e os ovos cremosos por cima’’.

INGREDIENTES P/ 2 pessoas

– 1 pão italiano ou 1 baguete integral

– Azeite

– 6 ovos ( de preferencia caipiras, fazem toda a diferença! Acredita em mim… )

– 1 colher sopa de manteiga sem sal

– 100g de queijo muçarela ralado 

– 50 g de queijo parmesão ralado

– Cebolinha picada 

MODO DE PREPARO

Abra o pão e o coloque em uma assadeira com a parte cortada para cima. Despeje um fio de azeite e leve ao forno já pré-aquecido a 200 graus até ficar crocante.

Quebre os ovos direto numa panela funda. ( para ter certeza que nenhum esta estragado eu geralmente quebro 1 por 1 numa xicara e depois coloco na panela, mais seguro e evita desastres 😉 )

Mexer usando uma colher de plástico de cozinha ate misturar bem os ovos, acrescente a manteiga, acenda o fogo numa temperatura branda e mexa suavemente.

Dica: para os ovos ficarem bem macios e cremosos, alterne o processo: mexa um pouco no fogo e um pouco fora dele.

Quando a mistura estiver já tomando forma mas ainda bem cremosa, apague o fogo, junte a muçarela e o parmesão ralados. 

Dica: como a receita contém bastante queijo, não é preciso se preocupar em colocar sal. Se for necessário, coloque apenas no final do preparo.

Coloque a panela novamente no fogo e volte a mexer com a espátula até os queijos dissolverem e a mistura se tornar homogênea.

Acomode o pão torrado em um prato e coloque os ovos mexidos por cima. Despeje mais um pouco de queijo parmesão ralado e finalize com a cebolinha picada. E seguindo estas dicas você sempre terá Ovos Mexidos perfeitos… Aproveitem e bom apetite… 

Foto e divulgação MF Models Assessoria