MODO DE PREPARO
Pique os restos de tender em cubinhos.
Descasque e corte a cebola quadradinhos. Aqueça a frigideira com azeite e coloque a cebola para dourar. Acrescente uma folha de louro.
Corte em pedacinhos pequenos a pimenta dedo de moça e leve à frigideira para dourar junto com a cebola.
Quando a cebola estiver ‘caramelizando’, acrescente o açúcar integral. Atenção: é necessário ficar de olho no açúcar para não queimar e estragar a receita.
Após 1 minuto, com a cebola dourada, entre com o Tender picado e mexa bem. Deixe dourando e depois desligue o fogo.
Em outra boca, frite os dentes de alhos espremidos em azeite aquecido. Quando o alho estiver dourando, entre com o espinafre. Depois, acrescente uvas passas e o sal. Quando o espinafre murchar, desligue o fogo.
MONTANDO O STRUDEL
Abra a massa folhada em uma tábua, deixando a parte com plástico para baixo. Para separar a massa em três partes, faça cortes de leve no sentido do comprimento apenas para marcar a divisão. No meio, é onde vai o recheio. As laterais serão as bordas.
Nas quatro extremidades, faça um corte de triângulo, que vai cruzar em sentido diagonal as divisões laterais. Então, faça tirinhas alinhadas ao triângulo por toda a extensão das divisões laterais.
Quando formar um triângulo nas partes inferiores das laterias, retire-o.
Coloque uma folha de papel manteiga que cubra toda a massa. Coloque a massa em uma assadeira, com o papel virado para baixo, e retire o plástico que estava embaixo da massa (agora está na parte de cima).
Recheie o centro da massa com o tender caramelizado e o espinafre com uvas passas por cima. Acrescente o queijo muçarela ralado e, por cima, o queijo parmesão ralado.
Na home de fechar o strudel, levante a parte inferior para cobrir o final dos recheios. Vá levantando as tirinhas para que elas cubram o recheio.
Pincele a superfície do strudel com uma gema e algumas gotinhas de água para ela ficar dourada.
Leve ao forno pré-aquecido a 220º graus até a massa crescer, dourar, ficar crocante e o queijo derreter em torno de 40 minutos. Aproveite…
