Confira a receita do dia da Musa da Gastronomia, Heaven Delhaye

MODO DE PREPARO

Forre o fundo de uma assadeira com papel alumínio, deixando o lado brilhante para cima.

Acomode os mini tomates e tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta do reino moído na hora. Acrescente depois o alho ralado e metade da sálvia picada. 

Misture bem, para que todos os tomates fiquem bem temperados, feche o papel alumínio como um ‘presente’. Coloque em forno pré-aquecido a 200 graus e deixe por 10 minutos para eles assarem.

Enquanto os tomates assam, tempere a fraldinha com o resto da sálvia picada, além de sal, pimenta-do-reino e azeite. Despeje as raspas da tangerina e reserve a fruta para fazer um molho depois.

Repita a operação do outro lado da carne.

Em uma frigideira bem quente, coloque um pouco de azeite e a carne para dourar. Quando um lado estiver pronto, vire e doure do outro. Retire a carne do fogo e deixe descansar sem fatiá-la por 8 minutos, garantindo assim que a sua carne fique macia e suculenta.

Para o purê, cozinhe bem as batatas e passe pelo espremedor. Em uma panela, acrescente o leite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada, de preferência, ralada na hora para mais sabor.

Dica: misture suavemente o purê para o manter macio.

Aproveite o caldo da carne que ficou na frigideira para o molho. Junte o vinho tinto, o suco da tangerina que foi reservada  e deixe no fogo para o excesso de líquido evaporar.

Quando estiver pronto, apague e acrescente a manteiga para dar brilho e cremosidade ao molho.

Tire os tomates do forno e inicie a montagem. Coloque o purê no fundo de um prato bem grande.

Fatie a carne e acomode sobre o purê de batatas. Coloque os tomates assados ao redor. Despeje um pouco de molho sobre a carne e os tomates e finalize com mais algumas folhas de sálvia. Bom Apetite