Confira a receita do dia da Musa da Gastronomia, Heaven Delhaye

A receita de hoje é um apetitoso talharim com camarão

 

Heaven Delhaye - Musa da Gastronomia ( Foto e divulgação MF Models Assessoria )

Heaven Delhaye – Musa da Gastronomia ( Foto e divulgação MF Models Assessoria )

A Musa da Gastronomia e uma das mais conceituadas chefes de cozinha do país dá a dica do dia para os leitores do CENAPOP.

O prato do dia é: TALHARIM COM CAMARÃO 

Talharim com camarão ( Foto e divulgação MF Models Assessoria )

Talharim com camarão ( Foto e divulgação MF Models Assessoria )

 

INGREDIENTES

Camarão:

– 550g de camarões frescos sem descascar (300g após serem limpos)

– Raspas e o suco de um limão

– 4 dentes de alho amassados

– Sal e pimenta-do-reino

– Azeite

– Um cálice de vinho branco

– 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Tempero:

– Uma porção de tomate uva

– Azeite

– 1 colher de sopa de açúcar

– 1 pitada de sal e a pimenta-do-reino

– 1/2 Alho-poró grande

– 1 pão ciabatta

Massa:

– Talharim suficiente para duas pessoas

– Azeite

MODO DE PREPARO

Primeiro, para saber se o camarão está fresco, certifique-se de que a cabeça está bem presa ao corpo e de que não exala cheiro forte.

Limpe retirando a cabeça e a casca, mas mantenha o rabinho para a apresentação do prato ficar mais interessante.

Com uma faca pequena, faça um corte vertical seguindo a curvatura e puxe o fio que fica nas costas do camarão.

Para temperar, coloque sobre o camarão as raspas e metade do suco do limão.

Dica: só utilize a raspa do limão até a parte branca da fruta, que é muito amarga.

Acrescente os dentes de alho amassados, sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Misture tudo e reserve.

Para dar sabor à massa, corte os tomates uva ao meio e coloque com a parte cortada para cima em metade de uma travessa untada com um fio de azeite.

Despeje o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino por cima. Complete com mais um fio de azeite.

Corte o alho-poró em fatias finas e acomode da outra metade da travessa. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva.

Abra um pão ciabatta, coloque em uma travessa que possa ir ao forno e tempere muito bem com azeite.

Coloque o pão, o tomate e o alho poró ao mesmo tempo no forno pré-aquecido a 200 graus. Deixe por cerca de 20 minutos.

Para preparar a massa, ferva água em uma panela grande. Coloque uma pitada generosa de sal e o talharim. Solte a massa com um garfo.

Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma frigideira. Depois de bem quente, coloque uma generosa quantidade de azeite e o camarão.

Dica: deixe dourar por no máximo três minutos para o camarão não ficar ‘borrachudo’.

Depois de dourado, acrescente o vinho branco e a manteiga.

Retire o que foi levado ao forno e junte o tomate e o alho-poró com o camarão.

Verifique se o talharim está ‘al dente’ e, se estiver pronto, retire direto da água para a mistura do camarão.

Coloque em um prato e complete com lascas do pão ciabatta que foi ao forno sobre a massa e os camarões. Finalize com algumas folhas de manjericão e um último toque de azeite.

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